50 kpl tortillalätty (2,5 kpl/hlö), normaali koko
1,2 kg jäävuorisalaatti
800 g säilykemaissi (ilman nestettä)
800 g ranskankerma (=creme fraiche)
50 g jalapeno-siivu/pepperoni-siivu
700 g juustoraaste
4 kpl kurkku
800 g nachoja
Papumuhennos:
1 kokonainen valkosipuli
700 g sipuli
800 g mustapapu (ilman säilykelientä)
800 g ruskea papu (ilman säilykelientä)
2 kg valkoinen papu tomaattikastikkeessa (kokonaispaino)
500 g tomaattimurska
100 g ketsuppi
öljy
juustokumina
paprikajauhe
chilijauhe
mustapippuri
suola
1. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä kattilassa öljyssä,
kunnes pehmenevät.
2. Lisää kattilaan liemestään valutetut mustapavut ja ruskeat pavut (ei
lientä). Lisää valkoiset pavut kastikkeineen, tomaattimurska, ketsuppi ja
mausteet. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 h välillä sekoittaen.
3. Papumuhennos vain paranee hautuessaan, joten muhennoksen voi tehdä
reilusti ennen syömistä valmiiksi ja pitää kannen alla lämpimänä.
4. Kuutioi kurkut pieniksi kuutioiksi. Pienet kuutiot ovat riittoisampia ja
helpompia syödä tortillan sisällä. Laita kulhoon.
5. Huuhtele ja pilko jäävuorisalaatti pieneksi, laita kulhoon.
6. Valuta maisseista neste ja laita ne kulhoon.
7. Laita ranskankerma kulhoon.
8. Laita juustoraaste kulhoon.
9. Laita pepperoni-/jalapenosiivut kulhoon tai tarjoile ne omasta
purkistaan.
10. Lämmitä tortillalättyjä noin 5 min 175-asteisessa uunissa.