Mustikkarahka, 25-35 hlö

2 kg maitorahka
7 dl kuohukerma
1,5 kg kotimainen pakastemustikka
n. 200 g sokeri
2 rkl vaniljasokeria

1. Ota mustikat sulamaan jo aamulla. Jos marjat eivät ole ehtineet sulaa, kaada ne puhtaaseen ämpäriin tai suureen kulhoon. Valuta lavuaariin kuumaa vettä ja laita mustikkaämpäri kuumaan veteen niin sulaminen nopeutuu. Älä valuta sulien mustikoiden mehua pois vaan käytä myös se rahkaan.
2. Sekoita mustikoiden (ja niiden mehun) sekaan rahka, sokeri ja vaniljasokeri. Tämän voi tehdä jo hyvissä ajoin, esim. 1-2 h ennen ruokailua. Säilytä kuitenkin rahka-mustikkaseos jääkaapissa ruokailuun asti.
3. Vaahdota kuohukerma "tukevaksi" vaahdoksi erillisessä kulhossa. Kermavaahdon voi säilyttää erillisessä astiassa jääkaapissa noin 1 h (vaahto alkaa vettymään, jos se on pitkään valmiina).
4. Sekoita kermavaahto rahka-marjaseokseen vähän ennen ruoka-aikaa, ettei rahka ehdi vettyä ennen syömistä (rahka ei mene pilalle säilytyksestä, mutta rakenne ei ole aivan yhtä täyteläinen ja paksu, jos se on pitkään jääkaapissa, hyvä maku säilyy silti).

VINKKI! Jos tarjoat rahkaa jälkiruokana, tulee reseptistä sopiva määrä noin 35 hengelle. Jos rahka on tarjolla välipalana tai iltapalana eli enemmän pääosana ateriaa, on annosmäärä sopiva noin 25 hengelle.

Laskiaispulla valmispullista, 25 hlö

25 kpl vehnäpulla, esim. Pirkka esipaistettu vehnäpulla pakaste
(2 kpl kananmuna)
8 dl kuohukerma
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
600 g mansikkahillo

1. Paista pakastepullat ohjeen mukaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta ne ehtivät jäähtymään huoneenlämpöisiksi ennen täyttämistä. Jos haluat pulliin kauniin kiiltävän pinnan, voitele pullien pinta kananmunalla ennen paistamista.
2. Vatkaa kuohukerma aika paksuksi ja kovaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.
3. Halkaise jäähtyneet pullat sahalaitaisella veitsellä.
4. Lusikoi pullan alapuoliskolle kermavaahtoa ja tee pikkulusikalla kermavaahdon keskelle kolo. Laita toisella pikkulusikalla kunnon nokare hilloa kermavaahdon keskelle. Asettele pullan kansi.

Suppilovahveropiirakka, GN-vuoka/noin 35 palaa

Reseptistä tulee valmista piirakkaa yksi iso GN-vuoka (mitat 530 x 325 mm). Leikkaa piirakka noin 7 cm x 6 cm (pitkäsivu 7 osaan ja lyhyt sivu 5 osaan), jolloin saat 35 palaa.

Jos haluaa piirakasta pieniä suupaloja/cocktailpaloja, leikkaa piirakasta reunat pois ja leikkaa varsinainen piirakka noin 4 cm x 4 cm paloiksi (pitkäsivu 12 osaan ja lyhyt sivu 7 osaan), jolloin saat noin 80 pientä suupalaa. 

POHJA
400 g leivontamargariini
8 dl vehnäjauhot
1 rkl suola
1 dl vesi

1. Mittaa kylmä voi, jauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon. Aja ainekset murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää kylmä vesi koneen käydessä ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
3. Kauli taikina leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Siirrä levy papereineen vuokaan. Voi olla helpompi lopuksi painella pohja vuokaan ja n. sentin reunoille.
4. Vuoan reunoille kannattaa laittaa vuokaspray.

TÄYTE
6 kpl sipulia
5 l suppilovahveroita
3 tl suola
3 rkl kuivattua timjamia
4 rkl sinappi
8 dl kuohukerma
7 kpl kananmuna
500 g juustoraaste
n. 2 dl rypsiöljyä paistamiseen

1. Kuori sipulit ja pilko ne pieneksi. Kuullota sipuleita reilussa rypsiöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä noin 15-20 min. Sipuleiden ei ole tarkoitus ruskistua vaan tulla läpikuultaviksi, täysin pehmeiksi ja makeiksi. Mausta sipulit suolalla ja kuivatulla timjamilla.
2. Pilko suppilovahverot hieman pienemmiksi, mutta ei aivan pikkusilpuksi. Paista suppilovahveroita ensin kuivalla pannulla niin, että niistä irtoaa ja haihtuu nesteet. Kun neste on haihtunut, lorauta pannulle rypsiöljyä ja paista sieniä vielä noin 5 min. Mausta sienet suolalla.
3. Sekoita paisteetut sipulit ja sienet keskenään.
4. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää joukkoon kuohukerma ja sinappi. Tähän voi myös lisätä hieman suolaa.
5. Lisää pohjan päälle jauheliha-sieni-sipuliseos. Levitä sen päälle juustoraaste. Kaada päälle kerma-munaseos.
6. Paista uunissa 200 astetta, n. 45-60 min. Jos piirakka alkaa tummua pinnalta liian aikaisin, peitä se foliolla.
7. Jäähdytä piirakka (ja laita se jääkaappiin, jos et tarjoile piirakkaa heti).

VINKKI: Piirakka säilyy hyvänä jääkaapissa noin 5-7 päivää. Piirakan voi myös pakastaa ja ottaa sulamaan noin 12 h ennen tarjoilua. Piirakka kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön noin 30-60 min ennen tarjoilua, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi. Vaihtoehtoisesti sitä voi lämmittää kevyesti uunissa, jos haluaa selkeästi lämpimämmän piirakan tarjottavaksi.

VINKKI: Piirakasta saa juhlavamman levittämällä sen päälle kaunista versoseosta. Sopiva määrä versoja on 1x 70 g Mimi's veroseos-rasia.

Karitsa-suppilovahveropiirakka, GN-vuoka/noin 35 palaa

Reseptistä tulee valmista piirakkaa yksi iso GN-vuoka (mitat 530 x 325 mm). Leikkaa piirakka noin 7 cm x 6 cm (pitkäsivu 7 osaan ja lyhyt sivu 5 osaan), jolloin saat 35 palaa.

Jos haluaa piirakasta pieniä suupaloja/cocktailpaloja, leikkaa piirakasta reunat pois ja leikkaa varsinainen piirakka noin 4 cm x 4 cm paloiksi (pitkäsivu 12 osaan ja lyhyt sivu 7 osaan), jolloin saat noin 80 pientä suupalaa. 

POHJA
400 g leivontamargariini
8 dl vehnäjauhot
1 rkl suola
1 dl vesi

1. Mittaa kylmä voi, jauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon. Aja ainekset murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää kylmä vesi koneen käydessä ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
3. Kauli taikina leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Siirrä levy papereineen vuokaan. Voi olla helpompi lopuksi painella pohja vuokaan ja n. sentin reunoille.
4. Vuoan reunoille kannattaa laittaa vuokaspray.

TÄYTE
800 g karitsanjauheliha
6 kpl sipulia
2 l suppilovahveroita
3 tl suola
3 rkl kuivattua timjamia
3 rkl paprikajauhe
4 rkl sinappi
8 dl kuohukerma
7 kpl kananmuna
500 g juustoraaste
n. 2 dl rypsiöljyä paistamiseen

1. Paista jauheliha rypsiöljyssä ja mausta se suolalla, timjamilla ja paprikajauheella.
2. Kuori sipulit ja pilko ne pieneksi. Kuullota sipuleita reilussa rypsiöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä noin 15-20 min. Sipuleiden ei ole tarkoitus ruskistua vaan tulla läpikuultaviksi, täysin pehmeiksi ja makeiksi.
3. Pilko suppilovahverot hieman pienemmiksi, mutta ei aivan pikkusilpuksi. Paista suppilovahveroita ensin kuivalla pannulla niin, että niistä irtoaa ja haihtuu nesteet. Kun neste on haihtunut, lorauta pannulle rypsiöljyä ja paista sieniä vielä noin 5 min. Mausta sienet suolalla.
4. Sekoita paistettu jauheliha, sipulit ja sienet keskenään.
5. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää joukkoon kuohukerma ja sinappi. Tähän voi myös lisätä hieman suolaa.
6. Lisää pohjan päälle jauheliha-sieni-sipuliseos. Levitä sen päälle juustoraaste. Kaada päälle kerma-munaseos.
7. Paista uunissa 200 astetta, n. 45-60 min. Jos piirakka alkaa tummua pinnalta liian aikaisin, peitä se foliolla.
8. Jäähdytä piirakka (ja laita se jääkaappiin, jos et tarjoile piirakkaa heti).

VINKKI: Piirakka säilyy hyvänä jääkaapissa noin 5-7 päivää. Piirakan voi myös pakastaa ja ottaa sulamaan noin 12 h ennen tarjoilua. Piirakka kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön noin 30-60 min ennen tarjoilua, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi. Vaihtoehtoisesti sitä voi lämmittää kevyesti uunissa, jos haluaa selkeästi lämpimämmän piirakan tarjottavaksi.

VINKKI: Piirakasta saa juhlavamman levittämällä sen päälle kaunista versoseosta. Sopiva määrä versoja on 1x 70 g Mimi's veroseos-rasia.

Hedelmäsalaatti, 45 hlö

 n. 5 kg säilykehedelmäsalaatticocktail (liemi mukana painossa)
n. 750 g säilykeananaspalat (liemi mukana painossa, esim. Pirkka pienet ananaspalat mehussa)
n. 1 kg eli 5 kpl omenoita
n. 1 kg eli 7 kpl banaaneja
n. 1 kg eli 4 kpl appelsiineja

1. Kumoa säilykehedelmäsalaatti ja säilykeananakset liemineen 10 l puhtaaseen ruokaämpäriin tai suureen kattilaan.
2. Pese omenat. Omenoita ei tarvitse kuoria. Kuutioit omenat pieniksi paloiksi (poista siemenkota). Lisää hedelmäsalaattiin.
3. Kuori banaanit. Halkaiset banaanit pitkittäin puoliksi ja leikkaa puolikuun muotoisia ja vajaan 1 cm paksuisia paloja. Lisää banaanipalat hedelmäsalaattiin.
4. Kuori appelsiinit ja erottele lohkot toisistaan. Leikkaa appelsiinit paloiksi ja lisää hedelmäsalaattiin.
5. Sekoita hedelmäsalaatti ja säilytä viileässä tarjoiluun asti.

Kaakao maitojauheeseen, 30 hlö ja 45 hlö

 Kaakao 30 hlö:
6 litraa vettä
4,5 dl kaakaojauhetta (1 dl kaakaojauhetta painaa 40 g)
1 l maitojauhetta

Kaakao 45 hlö:
9 litraa vettä
6,75 dl kaakaojauhetta (1 dl kaakaojauhetta painaa 40 g)
1,5 l maitojauhetta

1. Vispaa maitojauhe ja kaakaojauhe kylmään veteen vispilällä (jauheet liukenevat kylmään veteen kuumaa vettä tasaisemmin).
2. Lisää jauheita pienissä erissä ja vispaa aina välissä tasaiseksi, jotta ei jää klimppejä.
3. Kuumenna kylmä kaakao lähelle kiehumispistettä. Muista sekoittaa kaakaota kuumentamisvaiheessa, jotta se ei pala pohjaan.

Pannukahvi, 10 hlö

2,5 dl kahvinporoja, pannujauhatus
2,5 l vettä

1. Kiehauta vesi isossa teräspannussa.
2. Ota pannu liedeltä ja anna veden seistä muutama minuutti niin ettei se ole enää aivan kiehuvan kuplivaa (ihannelämpötila on noin 92-96 astetta).
3. Lisää kahvinporot kuumaan veteen ja sekoita kevyesti muutamalla lusikan pyöräytyksellä.
4. Anna kahvin levätä noin 5 min, jonka aikana porot laskeutuvat pannun pohjalle.
5. Jos kahvi odottaa juomista yli 30 min, kannattaa se siirtää pannusta termokseen.

Vihikset lisukkeilla, 15 hlö

30 kpl vihis eli kasvispiirakka
300 g ketsuppi
200 g kurkkumajoneesi
200 g paprikamajoneesi
100 g kotisinappi
200 g kurkkusalaatti
150 g paahdettu sipuli

1. Levitä vihikset eli kasvistäytteiset "lihapiirakat" uunipellille leivinpaperin päälle. Lämmitä vihiksiä 200-asteisessa uunissa noin 15 min, niin että ne lämpiävät sisältä.
2. Tarjoile lämpimät vihikset lisukkeiden kera.

Pinaattipannari, pellillinen

 Annoksesta tulee yksi pellillinen pannaria eli noin 12 palaa. Jos ruokailijoina on pieniä sudareita, voi annoksesta riittää jopa 10-12 hlö, mutta jos ruokailijat ovat nälkäisiä tarpojia riittää pellillinen noin 6-8 syöjälle. Väli- tai iltapalaksi riittää yksi pala/ruokailija.

1 l kevytmaito
4 kpl kananmuna
1 rkl suola
1 rkl sokeri
1 tl mustapippurijauhe
0,5 dl rypsiöljy
5 dl vehnäjauho (tai 3 dl vehnäjauhoja ja 2 dl hiivaleipäjauhoja, jos haluaa tuhdimpaa)
300 g pakastepinaatti sulatettuna
(100 g juustoraaste, jos haluaa tehdä tuhdimpaa)
leivinpaperi

Tarjoiluun:
50 g/ruokailija raejuusto
300 g puolukkahillo

Tarvikkeet: syvä uunipelti, vispilä, iso taikinakulho, desimitta

1. Kaada noin 0,5 l maitoa isoon astiaan.
2. Lisää maidon joukkoon kananmunat, suola, sokeri, mustapippuri ja öljy. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi. Vinkki: Kananmunat kannattaa rikkoa yksitellen mukiin tai pieneen kulhoon. Näin mahdolliset kuoren palaset on helpompi  huomata ja poistaa.
3. Lisää taikinaan jauhoja desi kerrallaan, sekoita taikina välissä vispilällä tasaiseksi. Näin taikinaan ei tule jauhoklimppejä.
4. Lisää taikinaan loppu maito koko ajan vispilällä sekoittaen. Myös näin vältetään klippejä ja taikinasta tulee kuohkea.
5.  Lisää lopuksi taikinaan sulanut pakastepinaattihakkelus (ja juustoraaste) ja sekoita taikina tasaiseksi.
6. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Paista pannaria 225-asteisessa uunissa noin 30 min. Tämän jälkeen nosta pelti uunin ylimmälle tasolle ja paista vielä 5 min, niin että pannarin pintaan tulee vähän väriä.
7. Anna pannarin jäähtyä ja vetäytyä huoneenlämmössä noin 15 min ennen tarjoilua.
8. Tarjoa pannari raejuuston ja puolukkahillon kanssa. Raejuustossa on proteiinia, mikä tekee ruuasta tuhdimman.

Pannari, 2 pellillistä eli noin 24-32 hlö

Pellillisestä tulee 12 hlö isommat välipalaan sopivat palat tai 16 hlö pienemmät palat esim. jälkiruuaksi

2 l kevytmaitoa
10 kpl kananmunia
1 dl sokeria
2 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
10 dl vehnäjauhoja
leivinpaperi
500 g hilloa
1-2 plo valmiskermavaahtoa (esim. Cessibon)

Tarvikkeet: 2 syvää uunipeltiä, vispilä, iso taikinakulho, desimitta

1. Kaada 1 l maitoa isoon astiaan.

2. Lisää maidon joukkoon kananmunat, sokeri, suola ja öljy. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi. Vinkki: Kananmunat kannattaa rikkoa yksitellen mukiin tai pieneen kulhoon. Näin mahdolliset kuoren palaset on helpompi  huomata ja poistaa.

3. Lisää taikinaan vehnäjauhoja desi kerrallaan, sekoita taikina välissä vispilällä tasaiseksi. Näin taikinaan ei tule jauhoklimppejä.

4. Lisää lopuksi taikinaan toinen litra maitoa koko ajan vispilällä sekoittaen. Myös näin vältetään klippejä ja taikinasta tulee kuohkea.

5. Vuoraa kaksi korkeareunaista uunipeltiä leivinpaperilla. Jaa taikina pelleille ja paista pannareita 200-asteisessa uunissa noin 45-60 min. Vaihda peltien paikkaa noin 15 min välein niin, että ne kypsyvät tasaisesti.

6. Anna pannarien jäähtyä ja vetäytyä huoneenlämmössä vähintään 15 min ennen tarjoilua.

7. Tarjoa pannari hillon ja kermavaahdon kanssa.

Papu-tortillat, 20 hlö

 50 kpl tortillalätty (2,5 kpl/hlö), normaali koko

1,2 kg jäävuorisalaatti

800 g säilykemaissi (ilman nestettä)

800 g ranskankerma (=creme fraiche)

50 g jalapeno-siivu/pepperoni-siivu

700 g juustoraaste

4 kpl kurkku

800 g nachoja

 

Papumuhennos:

1 kokonainen valkosipuli

700 g sipuli

800 g mustapapu (ilman säilykelientä)

800 g ruskea papu (ilman säilykelientä)

2 kg valkoinen papu tomaattikastikkeessa (kokonaispaino)

500 g tomaattimurska

100 g ketsuppi

öljy

juustokumina

paprikajauhe

chilijauhe

mustapippuri

suola

 

1. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä kattilassa öljyssä, kunnes pehmenevät.

2. Lisää kattilaan liemestään valutetut mustapavut ja ruskeat pavut (ei lientä). Lisää valkoiset pavut kastikkeineen, tomaattimurska, ketsuppi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 h välillä sekoittaen.

3. Papumuhennos vain paranee hautuessaan, joten muhennoksen voi tehdä reilusti ennen syömistä valmiiksi ja pitää kannen alla lämpimänä.

4. Kuutioi kurkut pieniksi kuutioiksi. Pienet kuutiot ovat riittoisampia ja helpompia syödä tortillan sisällä. Laita kulhoon.

5. Huuhtele ja pilko jäävuorisalaatti pieneksi, laita kulhoon.

6. Valuta maisseista neste ja laita ne kulhoon.

7. Laita ranskankerma kulhoon.

8. Laita juustoraaste kulhoon.

9. Laita pepperoni-/jalapenosiivut kulhoon tai tarjoile ne omasta purkistaan.

10. Lämmitä tortillalättyjä noin 5 min 175-asteisessa uunissa.

(Vege)burgerit trangialla, 2 hlö

2 kpl briossisämpylä (esim. Vaasan tai Fazerin street food tuotteita)

2 kpl Beyond meat -burgerpihviä (tai muita kasvispihvejä tai jauhelihapihvejä)

2 rkl ketsuppia

2 rkl majoneesia

0,5 kpl tuoretta kurkkua

1 tomaatti

2 siivua cheddarjuustoa

öljyä paistamiseen

1.      Kuumenna tilkka öljyä trangian paistinpannulla. Paista burgrpihvejä pannulla noin 4 min/puoli, kunnes ne ovat kypsiä. Paistamisen loppupuolella lisää cheddarjuustosiivut pihvien päälle niin, että juusto sulaa.

2.      Leikkaa tomaatit ja kurkut siivuiksi.

3.      Kun pihvit ovat kypsät, siirrä ne lautaselle ja paista pihvien rasvassa pannulla briossisämpylöiden leikkauspinta rapeaksi.

4.      Kokoa burgerit.

Popcorn trangialla, 4 hlö

0,5 dl popcornin jyviä

0,5 dl öljyä

suolaa

1.  Laita poprcornin jyvät ja öljy trangian isompaan kattilaan.

2.  Nosta kattila trangian liekille, peitä kannella.

3.  Odota, että popcorn alkaa poksua kattilassa. Ota kattila liekiltä, kun poksuminen alkaa vähentyä. Odota vielä hetki, ennen kuin nostat kannen pois, kattilassa oleva kuuma ilma poksauttaa vielä osan jyvistä vaikka kattila on jo pois liekiltä.

4.   Mausta popcorn suolalla ja herkuttele!

Pitaleipä, 40 hlö

15 dl vettä

125 g tuorehiivaa

2 rkl suolaa

1,5 dl oliiviöljyä

30-35 dl vehnäjauhoja

Muista lisäksi:

leivinpaperi

kaulin

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi noin 1 h.

2. Jaa kohonnut taikina 4 osaan. Ota yksi osa käsittelyyn ja laita muut kolme osaa odottamaan.

3. Jaa äsken otettu taikinan osa kymmeneen palaan ja pyörittele palat pieniksi pulliksi.

4. Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla ja ripottele niille jauhoja. Jauhot estävät leivän tarttumisen paperiin, jolloin ne pääsevät vapaasti paistumaan ontoiksi.

5. Kauli taikinapallot noin 15 senttiä halkaisijaltaan oleviksi litteiksi pyörylöiksi. Nosta kummallekin pellille kuusi leipää. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

6. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Paista pitaleipiä noin 7 minuuttia, yhtä pellillistä kerrallaan. Peitä leivät vielä kuumina leivinliinalla, jotta niiden kuori pysyy pehmeänä.

 

Caramel popcorn, 40 hlö

Popcornit

3 dl                     popcornin jyviä

6 rkl                    rypsiöljyä

1. Tee popcornit 2-3 erässä (1-1,5 dl jyviä kerrallaan).
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa, isossa, kannellisessa kattilassa. 

3. Lisää maissin jyvät kuumaan öljyyn kattilaan. Sulje kattilan kansi. 

4. Kun jyvät alkavat poksahdella, alenna hieman lämpöä. Ravista muutama kerta. 

5. Kun poksahtelu loppuu, ovat pop cornit valmistuneet. Kaada isoon kulhoon ja anna jäähtyä.

Karamelli

6 dl                     sokeria

150 g                 Valio voita

1,5 dl                 siirappia

1. Mittaa sokeri teräskattilaan. Sulata sokeri koko ajan sekoittaen ja paahda kullankeltaiseksi. Nosta kattila liedeltä. 

2. Lisää voi ja siirappi. Nosta takaisin liedelle ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

3. Kaada kuuma karamellikastike popcornien joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta kuuma karamellikastike sekoittuu tasaisesti popcornien pintaan. 

4. Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna kuivahtaa. 

5. Irrottele popcorneja käsin murtamalla ja laita tarjolle.

Burgerit, 40 hlö

Tämä resepti on 40 hengen ruokaisa iltapala, esimerkiksi perjantai-illalle kun saavutaan retkelle

80 kpl hampurilaissämpylä (isohko)

80 kpl jauhelihapihvit

400 g BBQ-kastike

800 g majoneesi

20 kpl tomaatti

6 ruukkua salaatti

700 g suolakurkku

1 kg ketsuppi

Tacot papumuhennoksella, 30 hlö

84 kpl tacokuori (3 kpl/hlö)

1 kg jäävuorisalaatti

1 kg säilykemaissi

800 g ranskankerma

Papumuhennos:

1 kokonainen valkosipuli

1 kg sipuli

1 kg mustapapu (ilman säilykelientä)

1 kg ruskea papu (ilman säilykelientä)

2,5 kg valkoinen papu tomaattikastikkeessa (kokonaispaino)

500 g tomaattimurska

200 g ketsuppi

öljy

juustokumina

paprikajauhe

chilijauhe

mustapippuri

suola

1. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä kattilassa öljyssä, kunnes pehmenevät.

2. Lisää kattilaan liemestään valutetut mustapavut ja ruskeat pavut (ei lientä). Lisää valkoiset pavut kastikkeineen, tomaattimurska, ketsuppi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 h välillä sekoittaen.

3. Papumuhennos vain paranee hautuessaan, joten muhennoksen voi tehdä reilusti ennen syömistä valmiiksi ja pitää kannen alla lämpimänä.

Rahkabaari, 30 hlö

5 kg maitorahka

200 g hunaja

1 kg mysli

1 kg hillo

Napostelu iltapala, 30 hlö

Karkki 4 x 400 g

Tortillasipsit 3x400g

Dippivihannekset:

10 kpl eli noin 2 kg kurkku

15 kpl eli noin 1,5 kg porkkana

2 kpl eli noin 1,5 kg kukkakaali

1 kpl eli noin 1 kg lanttu

Dipit:

kermaviili 2 kpl + dipit 2 kpl

salsa 2x300g

guacamole (avocado 6-7 kpl, valkosipuli 1 kynsi, sitruunamehua 1 rkl, suola, tuore chili 1 kpl)

Guacamolen ohje:

1. Halkaise avocadot ja poista kivet. Koverra avocadojen liha lusikan avulla kulhoon. Muusaa avocado haarukalla tahnaksi.

2. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se hienoksi. Lisää avocadoon.

3. Halkaise chili pitkittäin, poista siemenet pikkulusikan avulla. Hienonna chili pieneksi ja lisää avocadoon.

4. Mausta gaucamole sitruunamehulla ja suolalla.

Sämpylät, 30 kpl

1 l (kevyt)maito

100 g tuore hiiva

2 rkl sokeri

1,5 rkl suola

1 dl öljy

noin 2,5 l (noin 1,8 kg) Myllärin sämpyläjauhoseos

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

2. Liuota joukkoon hiiva.

3 Lisää sokeri, suola ja öljy maitoon.

4. Sekoita jauhot taikinaan vähitellen.

5. Vaivaa lopuksi kädellä, kun taikina muuttuu paksummaksi.

6. Anna kohota liinan alla 45 minuuttia.

7. Leivo sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota liinalla peitettynä vielä 20 minuuttia.

8. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.