Lohikeitto, 35 hlö

4 kokonaista lohta eli noin 6,5 kg yhteensä (noin 3 kg pelkkää lihaa)

6 kg peruna

500 g + 2 kg porkkana

500 g + 500 g sipuli

3l vesi

3 rkl suola

2 tl kokonainen mustapippuri

3 kpl laakerinlehti

0,5 l kuohukerma

1 ruukku tilli

1. Fileoi lohet, poista ruodot ja nahka. Poista lohien päästä kidukset. Kidukset ja nahan voi heittää pois.

2. Kalaliemi: Laita kattilaan lohien perkeet (päät, ruodot), 3 l vettä, 3 rkl suolaa, 2 tl kokonaisia mustapippureita, 3 kpl laakerinlehtiä. Pilko joukkoon 500 g porkkanaa ja 500 g sipulia reiluiksi paloiksi. Keitä kalalientä noin 1,5h. Siivilöi valmis liemi talteen puhtaaseen kattilaan, heitä kiinteät ainekset pois.

3. Kuori perunat ja pilko ne noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

4. Kuori 2 kg porkkanoita ja pilko ne noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

5. Kuori 500 g sipuleita ja pilko ne pieniksi lohkoiksi.

6. Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi, lisää perunat, porkkanat ja sipulit. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (noin 15 min).

7. Leikkaa lohet (noin 3 kg) noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

8. Hienonna tilli pieneksi.

9. Kun kasvikset ovat lähes kypsiä, lisää keittoon lohipalat, kerma ja tilli. Kiehauta keitto, kalat kypsyvät alle 5 minuutissa.